Ingredienti per 6-8 persone Per la bavarese: o,250 lt di latte 4 tuorli d’uova 175 gr di zucchero 0,300 lt di panna montata 3 fogli di colla di pesce 80 gr di pasta di pistacchio Per la salsa: 100 gr di cioccolato fondente 40 gr di burro 1 bicchiere di panna liquida Portare ad ebollizione il latte, nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero e la pasta di pistacchio. Quando e’ ben montato diluite il latte continuando a battere con la frusta, poi incorporare la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata. Lasciare raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Quando il composto si sarà raffreddato, unitevi la panna montata, disponete quindi, la bavarese negli stampini o nello stampo grande e mettete a solidificare in frigo per qualche ora. Fondere a bagnomaria il cioccolato e il burro, quindi aggiungetevi la panna liquida. Servire la bavarese accompagnandola con la salsa al cioccolato.