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- Video00:02:45
Aspettando Antonella - Macerata
La prova del cuoco
Il "GazzetTinto" dedica una pagina a Macerata e ai suoi famosi vincisgrassi (4^ episodio)
- Pubblicato il24/04/2018
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Aspettando Antonella - Tivoli
La prova del cuoco
Il "GazzetTinto" dedica una pagina a Tivoli nel Lazio (2^ episodio)
- Pubblicato il23/04/2018
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Aspettando Antonella - San Benedetto del Tronto
La prova del cuoco
Il "GazzetTinto" dedica una pagina al brodetto sambenedettese, piatto tipico della città marchigiana
- Pubblicato il16/04/2018
- Video00:02:50
Aspettando Antonella - Lariano
La prova del cuoco
Il "GazzetTinto" dedicato a Lariano, nei Castelli Romani (5^ puntata)
- Pubblicato il13/04/2018
- Video00:02:35
Aspettando Antonella - Lariano
La prova del cuoco
Il "GazzetTinto" dedicato a Lariano, nei Castelli Romani (4^ puntata)
- Pubblicato il12/04/2018
- Video00:02:48
Aspettando Antonella - Ariccia
La prova del cuoco
Il "GazzetTinto" dedicato ad Ariccia, nei Castelli Romani (3^ puntata)
- Pubblicato il12/04/2018
- Video00:03:02
Aspettando Antonella - Ariccia
La prova del cuoco
Il "GazzetTinto" dedicato ad Ariccia, nei Castelli Romani (seconda puntata)
- Pubblicato il11/04/2018
- Video00:02:51
Aspettando Antonella - Ariccia
La prova del cuoco
Il "GazzetTinto" dedicato ad Ariccia, nei Castelli Romani
- Pubblicato il10/04/2018
- Video00:02:31
Aspettando Antonella - Orvieto
La prova del cuoco
Il "GazzetTinto" dedicato alla campagna di Orvieto, nelle vicinanze del lago di Corbara
- Pubblicato il10/04/2018
Insalata di funghi porcini con crema di grana
La Gara
Difficoltà: Facile
Cuoco: Riccardo Facchini
Rubriche: La Gara
Tipologia: Contorni
Tempo di preparazione: 20 Min
Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 2 funghi porcini, 100g di valeriana, 100g di spinaci, 60g di grana, olio d’oliva extravergine, sale q.b., pepe q.b.
Procedimento:
Mondare i funghi porcini eliminando la terra e le radici ed asciugarli con carta assorbente. Mondare le insalate e miscelarle in una ciotola. Grattugiare grana, introdurlo nel frullatore ad immersione ed aggiungere la parte del gambo del fungo porcino vicino alle radici precedentemente saltato in padella con un filo d’olio. Aggiungere un goccio d’acqua calda ed emulsionare con frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema fluida, eventualmente regolare le densità con altra acqua calda. Condire le insalate con olio, sale e pepe, impiattarle ponendo sopra di esse le cappelle dei funghi porcini tagliate a lamelle e condire con crema di grana.