Aliberti/Molon Bonbon alle nocciole Per l’impasto: 200 g di cioccolato al latte 40 g di cioccolato fondente 100 g di pasta di nocciola 70 g di granella di nocciole 30 g di nocciole tostate intere Per la copertura: 150 g di cioccolato fondente Preparazione: fondere il cioccolato al latte con quello fondente, incorporare gradualmente la pasta di nocciola leggermente scaldata ed emulsionare bene senza incorporare aria. Unire la granella di nocciole, far raffreddare e formare delle palline delle dimensioni di una grossa ciliegia. Appena le palline iniziano a rapprendersi e risultano maneggiabili arrotondarle ulteriormente con le mani e sistemarvi sopra una nocciola intera, premendola leggermente. Far solidificare completamente quindi temperare il cioccolato e rivestire i baci. Incartarli con carta argentata colorata.