Di Paolo Emilio Landi. ll Sudafrica ha le stagioni inverse rispetto alle nostre e se uno raccoglie e distribuisci i porcini, che sono stagionali, è un bel vantaggio: quando da noi sono finiti, in Sudafrica spuntano. Clara Casaletti e la sua famiglia hanno da decenni un'azienda che raccoglie, tratta e spedisce porcini in tutto il mondo, in poche ore. Un porcino raccolto stamattina, domani sera può essere servito in tavola a New York, a Roma o Hong Kong.