Officina delle essenze

Pianta erbacea delle Ombrellifere (Foeniculum vulgare o Anethum foeniculum), con steli eretti, foglie alterne che avvolgono il fusto con una specie di guaine carnose, che costituiscono ciò che di questo ortaggio comunemente si mangia.
Gli erboristi medievali descrivevano il finocchio come un protettore contro le streghe e gli spiriti maligni.
Il finocchio è un ottimo diuretico e aiuta a rimuovere dall'organismo l'umidità e il grasso in eccesso. E grazie alle sue proprietà stimolanti-aromatiche aiuta la digestione. Per via esterna il suo infuso serve per calmare ogni tipo di infiammazione cutanea.