Il cosiddetto pesce azzurro, che deve tale denominazione alla caratteristica colorazione che lo distingue, designa le varietà delle sardine, delle acciughe e dello sgombro.
Si tratta in tutti i casi di pesci migratori che vivono in grandi branchi i quali rimangono in acque profonde nel periodo autunnale per poi riavvicinarsi alla costa nei periodi primaverili.