Tuorlo g. 180

Zucchero g. 180

Farina g. 24

Marsala g. 300 

Mescolare i tuorli, lo zucchero e la farina aggiungere il marsala e portare a cottura fino a 84°C

Crema zabaione g. 100

Panna g. 100

Mascarpone g. 100

Montare panna e mascarpone, aggiungere la crema zabaione

Crema zabaione g. 70

Panna montata g. 100 

Mescolare la crema zabaione con la panna montata