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Ingredienti:
Procedimento:
Arrotolare singolarmente le patate nella carta stagnola e cuocerle 1 ora in forno a 180°C.
Tagliare a lamelle i funghi e saltarli in padella con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio. Sfumare con il vino rosso, lasciar evaporare, aggiungere 100 g di burro salato e 200 ml di panna fresca. Lasciar cuocere e una volta raggiunta una consistenza cremosa spegnere il fuoco e far riposare.
Quando le patate sono cotte, estrarle dalla carta stagnola, tagliarle in 4 spicchi e disporle nel piatto. In un mixer tritare 100 g di burro salato, uno spicchio d’aglio e il rosmarino fino ad ottenere un composto omogeneo.
A parte cuocere l’agnello sulla brace, porzionarlo e disporlo nei piatti coprendolo con la salsa a base di funghi affiancandolo con una patata coperta dalla crema di burro aglio e rosmarino.