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Procedimento:
Far cuocere i fagioli come di consueto, tenendoli a bagno una notte e poi cuocerli in due pentole distinte con uno spicchio d’aglio. In una pentola fare il soffritto con l’olio, i porri fatti a fettine, la pancetta tritata a dadini, il sedano e far imbiondire. Pulire il cavolo nero e la parte tenera delle foglie tagliarla a pezzetti e aggiungerle al soffritto. Aggiungere il brodo dei fagioli cannellini, e metà fagioli passati e metà interi. Aggiustare di sale e lasciar cuocere fino a che il cavolo non sia tenero. Versare la farina gialla lentamente sempre girando e far cuocere il tempo necessario. versare in una zuppiera e servire a fette condite con olio buono e pepe nero