Ricette

L'uso culinario del rizoma dello zenzero era già noto ai Greci e ai Romani e rappresenta una delle prime spezie orientali diffuse in Europa. Largamente utilizzato nella cucina orientale, lo zenzero si diffonde soprattutto nell'ambito della tradizione angloamericana e viene impiegato fresco oppure polverizzato. Una tipica ricetta è il 'dolce pan di zenzero' - la cui tradizione, si dice provenga dalla cucina greca attorno al 2800 a.C. In una delle sue più antiche preparazioni, il pan di zenzero è a base di pangrattato e miele; attualmente esso si adatta a soddisfare i gusti di diverse culture e lo si trova in molte varianti: pane, torta dolce piccante, biscottini o casetta per le feste natalizie. La casetta di pan di zenzero si prepara con i seguenti ingredienti: burro, zucchero e zucchero di canna, miele, uova, farina, zenzero, cannella, noce moscata, bicarbonato, sale. In una ciotola si lavora il burro con i due tipi di zucchero, l'uovo e il miele. Poi si aggiunge poco alla volta la farina con le spezie, il sale, il bicarbonato e si continua a mescolare fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Si conserva l'impasto per 1 ora in frigo, avvolto nella pellicola trasparente. Si stende poi la pasta in una sfoglia spessa circa 4 mm e si tagliano le sagome della casetta. Si fanno cuocere i pezzi sulla placca del forno, per circa 15-20 minuti a 190 gradi. Si lasciano freddare le parti mentre si prepara la glassa (albumi e zucchero montati con gocce di limone). Si decorano le sagome e si lascia indurire la glassa decorata; poi con la stessa si incollano i lati della casetta e gli altri dettagli.