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De Gustibus
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Decanter: Chef...
ma non troppo
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| "Chef... ma non troppo", il primo corso di cucina alla radio.
Scarica qui le puntate del corso, realizzato dal programma "Decanter" in collaborazione con i docenti di ALMA, Scuola Internazionale di Cucina Italiana, andate in onda su Radio 2.
Durata media delle puntate: circa 30 minuti.
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Chef... ma non troppo -
L'abc in cucina |
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| Prima lezione - Primo ciclo:
Dalla brace alla padella: scoperte e grandi invenzioni nella storia dell'uomo, dal fuoco all'agricoltura al piatto ****** |
| Seconda lezione - Primo ciclo:
Il corredo del cuoco: i coltelli e gli strumenti da taglio ****** |
| Terza lezione - Primo ciclo:
Il corredo del cuoco: il pentolame e altri utensili base ****** |
| Quarta lezione - Primo ciclo:
L'attrezzatura in cucina, forni e fornelli ****** |
| Quinta lezione - Primo ciclo:
Piccoli Elettrodomestici ****** |
| Sesta lezione - Primo ciclo:
Grandi Elettrodomestici ****** |
| Settima lezione - Primo ciclo:
Il carrello della spesa ****** |
| Ottava lezione - Primo ciclo:
Tecniche di cottura, prima parte, arrosto al forno ****** |
| Nona lezione - Primo ciclo:
Tecniche di cottura, seconda parte, i fritti ****** |
| Decima lezione - Primo ciclo:
Metodi di cottura, la bollitura ****** |
| Undicesima lezione - Primo ciclo:
Le materie prime, i cereali ****** |
| Dodicesima lezione - Primo ciclo:
Aperitivi e Pasta fresca all'uovo ****** |
| Tredicesima lezione - Primo ciclo:
Pasta Secca ****** |
| Quattordicesima lezione - Primo ciclo:
La pasta ripiena ****** |
| Quindicesima lezione - Primo ciclo:
Legumi ****** |
| Sedicesima lezione - Primo ciclo:
Legumi, seconda parte ****** |
| Diciassettesima lezione - Primo ciclo:
Il pesce ****** |
| Diciottesima lezione - Primo ciclo:
Il pesce, seconda parte ****** |
| Diciannovesima lezione - Primo ciclo: Il gelato ****** |
| Ventesima lezione - Primo ciclo:
Il dolce ****** |
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| Prima lezione - Secondo ciclo:
La Zucca ****** |
| Seconda lezione - Secondo ciclo:
Funghi ****** |
| Terza lezione - Secondo ciclo:
Tartufi ****** |
| Quarta lezione - Secondo ciclo:
Marroni e Castagne ****** |
| Quinta lezione - Secondo ciclo:
Olio Extravergine di Oliva ****** |
| Sesta lezione - Secondo ciclo:
Le verdure del Cavolo ****** |
| Settima lezione - Secondo ciclo:
La Patata ****** |
| Ottava lezione - Secondo ciclo:
Sale e Pepe ****** |
| Nona lezione - Secondo ciclo:
Pepe e Peperoncino ****** |
| Decima lezione - Secondo ciclo:
Le Erbe ****** |
| Undicesima lezione - Secondo ciclo:
Cioccolato e Cioccolata ****** |
| Dodicesima lezione - Secondo ciclo:
Consigli per Natale ****** |
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Chef... ma non troppo -
L'Italia in cucina |
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| Prima lezione - Primo ciclo:
I Tortellini ****** |
| Seconda lezione - Primo ciclo:
Baccalà alla Vicentina ****** |
| Terza lezione - Primo ciclo:
Orecchiette alle cime di rapa ****** |
| Quarta lezione - Primo ciclo:
Ossobuco alla milanese con ossobuco ****** |
| Quarta lezione - Primo ciclo:
Fusilli alla molisana con sugo d'agnello ****** |
| Quinta lezione - Primo ciclo:
I vincisgrassi ****** |
| Sesta lezione - Primo ciclo:
I Canederli ****** |
| Settima lezione - Primo ciclo:
Il Frico ****** |
| Ottava lezione - Primo ciclo:
Cappon Magro ****** |
| Nona lezione - Primo ciclo:
Coniglio in agrodolce ****** |
| Decima lezione - Primo ciclo:
Involtino di verza ****** |
| Undicesima lezione - Primo ciclo:
Piatto tipico abruzzese, le Virtù ****** |
| Dodicesima lezione - Primo ciclo:
Strangozzi alla norcina ****** |
| Tredicesima lezione - Primo ciclo:
Carciofo alla giudia e alla romana ****** |
| Quattordicesima lezione - Primo ciclo:
Vitello Tonnato ****** |
| Quindicesima lezione - Primo ciclo:
Civet di cervo ****** |
| Sedicesima lezione - Primo ciclo:
Malloreddus alla campidanese ****** |
| Diciassettesima lezione - Primo ciclo:
La ciambotta lucana ****** |
| Diciottesima lezione - Primo ciclo:
Il Cacciucco ****** |
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