Decanter: Sommelier... ma non troppo
"Sommelier... ma non Troppo", il primo corso alla radio per imparare il vino senza troppi giri di bicchiere.
Scarica qui le puntate del corso, realizzato dal programma "Decanter" in collaborazione con i docenti della Fondazione Italiana Sommelier, andate in onda su Radio 2.
Durata media delle puntate: circa 30 minuti.
Il colore del vino
L'odore del vino
Il gusto del vino
Il mondo dello spumante
Vini dolci, passiti e liquorosi
Le funzioni del Sommelier
Le etichette dei vini
L'uva e la vigna
La Cantina
Come valutiamo la qualità di un Vino
I Vini del Nord
I Vini del Centro
I Vini del Sud e delle Isole
Il Mercato del Vino in Italia
La tecnica dell'abbinamento del vino con il cibo
La tecnica dell'abbinamento del vino con i dolci
La tecnica dell'abbinamento per contrasto
Olio e Condimenti
Aceti e Condimenti
L'abbinamento del Vino con i Primi Piatti
L'abbinamento del Vino con i Secondi Piatti
I formaggi e il loro abbinamento con il vino
Gli attrezzi indispensabili al Sommellier
L'odore del vino
Bicchieri, bottiglie e caraffe
Etichette, come leggerle e le nuove disposizioni europee in materia
Come leggere le etichette dei vini
Successione dei vini a tavola. Temperature di servizio. Errori da evitare
Ilruolo del Sommelier. Cantina del Giorno. Carrello dei vini. Corretto rapporto con il cliente
Carta dei Vini. Il Ricarico. Cantina di conservazione
Significato di vigna, zonazione, sistemi di allevamento, significato di biologico e biodinamico, natura del terreno
Terra e Terroir: Bolgheri
Terra e Terroir: Le Langhe
Terra e Terroir: Etna
Terra e Terroir: Valpolicella
Terra e Terroir: Taurasi
Terra e Terroir: Franciacorta
A tavola con passione e competenza. Le regole dell'abbinamento per contrasto
A tavola con passione e competenza. I grandi salumi
A tavola con passione e competenza. Abbinamenti tradizionali della varie regioni italiane
A tavola con passione e competenza. La cucina di mare e i vini piu' adatti
A tavola con passione e competenza. Abbinamento con i grandi formaggi
A tavola con passione e competenza. Abbinamenti impossibili
A tavola con passione e competenza. Abbinamento tra il vino e il dolce
A tavola con passione e competenza. Abbinamento con il grande cioccolato
Approfondimento sulla degustazione
Viticoltura sostenibile, vini naturali, biologici, biodinamici
Approfondimento degli abbinamenti
Approfondimento degli abbinamenti
Approfondimento degli abbinamenti
Le più importanti zone d'Italia
La zona di Bolgheri
La zona dell'Etna
La zona di Montalcino
La zona della Campania
La zona dell'Alto Adige
La zona del Friuli Venezia Giulia
La zona di Franciacorta
La zona della Valpolicella
La zona delle Marche
La zona della Sicilia occidentale
La zona dell'Abruzzo e del Molise
La zona di Bordeaux
La zona di Borgogna
La zona dello Champagne
Le zone della Valle della Loira e della Valsazia
Le zone della Provenza e Savoia
La zona della Germania
Le zone della Spagna e del Portogallo
