Storia degli ingredienti

Il cardamomo è una pianta della famiglia delle Zingiberacee, nativa dell'India, dal ricco fogliame e dai fiori biancastri disposti in spighe.
Il frutto contiene dei semi grigi che sono usati come spezie per ricavare infusi, oli essenziali utilizzati come base di liquori o in profumeria e in preparazioni galeniche.
Un piccolo baccello riesce a insaporire una pietanza.
In India, i semi del cardamomo sono usati nel garam masala (mistura di spezie) e, in generale, per insaporire il riso.
In Cina il cardamomo viene utilizzato per aromatizzare piatti di carne arrostita e nel Vietnam è considerato un ingrediente per il brodo.