di Chiara De Luca
Collaborazione di Marzia Amico e Eva Georgaanopoulou
Immagini di Paco Sannino, Cristiano Forti e Giovanni De Faveri
Montaggio e Grafica di Michele Ventrone
La CO2 alimentare scarseggia sul mercato
La co2 per uso alimentare serve per gassare i prodotti. Negli ultimi mesi però è difficile da trovare. Questo perché la maggior parte di quella che si trova sul mercato viene ottenuta come prodotto di scarto di altre lavorazioni che in questo periodo, con l’aumento dei costi dell’energia, sono ferme. La co2 è anche uno dei gas serra presenti in atmosfera che contribuisce al surriscaldamento globale. E questo è un paradosso: da una parte c’è chi la reclama, dall’altra ne abbiamo troppa in atmosfera. Esistono possibili alternative per rispondere a entrambe le esigenze?