Se acquistate la carne macinata nelle vaschette già confezionate, potete controllare l’etichetta, che è obbligatoria, per avere tutte le informazioni necessarie a sapere cosa state acquistando e se si tratta di carne italiana o straniera. Se invece acquistate la carne macinata in macelleria, guardate i tagli in esposizione, scegliete il pezzo di carne, e solo dopo aver fatto la vostra scelta dite al macellaio che la volete macinata.

Chiedete al negoziante di far fare un giro a vuoto al tritacarne, in modo che eventuali avanzi di altre carni vengano eliminati; in ogni caso, prediligete gli esercizi commerciali che hanno il macchinario ben in vista: è segno di rispetto e correttezza verso i clienti. Una volta che avete comprato la carne macinata, dovete metterla in frigo appena giunti a casa, e consumarla entro due giorni, cuocendola molto bene, in modo che a fine cottura non si veda del sangue.