Potete riconoscere a colpo d’occhio un’ottima pizza: fate attenzione al colore, soprattutto della mozzarella e del pomodoro, che, in caso di prodotti scadenti, si opacizzeranno molto in fretta.

Guardate bene il bordo e il fondo: non ci devono essere bruciature e il colore deve essere dorato ed omogeneo. Se acquistate una pizza surgelata, non fermatevi agli slogan pubblicitari riportati sulla confezione, come “cotta su pietra”, dicitura usata per non farla sembrare un prodotto industriale. Scegliete la confezione in cui, oltre alla percentuale di mozzarella, sia menzionata anche la percentuale di pomodoro. Una volta tolta la pizza dalla scatola, controllate che la mozzarella non sia disposta solo al centro, ma anche verso i bordi.