Quando acquistate le ciliegie controllate che non ci siano tracce di muffa, ammaccature o parti annerite. La buccia non deve avere macchie e screpolature e il colore deve risultare brillante e uniforme. La polpa non deve essere troppo chiara, perché vuol dire che il frutto è ancora acerbo, né troppo scura, perché significa che il frutto è troppo maturo. Controllate sempre che al frutto sia attaccato il picciolo, che deve essere di un verde vivo ed intenso.

Una volta a casa, è meglio tenere le ciliegie in un luogo non troppo luminoso, così si conserveranno meglio sia dal punto di vista del sapore che della carica di vitamine. Potete tenerle anche nel vostro frigorifero ad una temperatura inferiore ai 5 gradi, perché al di sopra di questa temperatura le ciliegie si rovinano.