L’acquisto delle uova di cioccolato deve essere guidato da un’attenta lettura dell’etichetta; preferite i prodotti che riportano la dicitura “finissimo” o “extra”: in questo caso, infatti, le uova al latte hanno almeno il 30% di cacao, quelle al cioccolato fondente ne hanno almeno il 43%. E ricordate che la dizione “cioccolato puro” è riservata a quello non contenente oli tropicali o altri grassi vegetali.

Veniamo alla scelta della colomba: grazie a un decreto del Ministero delle Attività produttive, il nome “colomba” è riservato solo ai prodotti che contengono ingredienti di qualità rispondenti a un preciso elenco stabilito dal decreto stesso; se leggete altri nomi, come ad esempio “dolce di Pasqua”, non si tratta della colomba originale, anche se a volte ha un aspetto simile.